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Dans le village de Sanephong en Thaïlande proche de la frontière birmane vivent 126 foyers de 661 âmes; une équipe thaïlandaise a mené une étude publiée par la FAO en 2009 : ce village se nourrit de 387 espèces différentes dont 17% animales et 8[...]Article : texte imprimé
Thierry Marx, Auteur ; François Euvé, Intervieweur |La table est un lieu qui rassemble. L'histoire de la cuisine, en France comme ailleurs, manifeste une série de rencontres et d'hybridations. Quelle sera la gastronomie en 2050, compte tenu des changements environnementaux et sociaux ? Une réinve[...]