| Titre : | Quelle cuisine mangerons-nous demain ? : Entretien avec Thierry Marx (2019) |
| Auteurs : | Thierry Marx, Auteur ; François Euvé, Intervieweur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Etudes (4263, septembre 2019) |
| Article en page(s) : | p. 31-42 |
| Langues: | Français |
| Catégories : |
[UNESCO] Droit à l'alimentation [UNESCO] Nutrition |
| Résumé : |
La table est un lieu qui rassemble. L'histoire de la cuisine, en France comme ailleurs, manifeste une série de rencontres et d'hybridations. Quelle sera la gastronomie en 2050, compte tenu des changements environnementaux et sociaux ? Une réinvention est nécessaire, qui procède d'un autre regard sur la nature et sur les relations sociales.
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