Saint Vincent de Paul est le premier nommé " aumonier général des galères" en 1619, ce n'est qu'en décembre 1819, pendant la Restauration, qu'est donné un statut officiel à l'aumonier des prisons. La longue histoire de présence auprès des malades et des plus fragiles remonte à la fondation même des hospices pour accueillir les pèlerins sur les routes du Moyen Âge.Ces deux lieux d'aumôneries distincts ont donc bénéficié d'une même évolution historique.